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    金井美恵子エッセイ・コレクション
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食品技術総合事典 利用可

食品総合研究所／編 -- 朝倉書店 -- 2008.6 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.51/ｼﾖｸ/一般 117343064 一般 利用可

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タイトル 食品技術総合事典
書名ヨミ ショクヒン　ギジュツ　ソウゴウ　ジテン
著者名 食品総合研究所 ／編  
著者ヨミ ショクヒン　ソウゴウ　ケンキュウジョ  
出版者 朝倉書店  
出版年 2008.6
ページ数等 ５８４ｐ
大きさ ２７ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 食品－便覧  
ISBN 4-254-43098-1
ISBN13桁 978-4-254-43098-1
定価 ２３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101517330
NDC8版 498.51
NDC9版 498.51
内容紹介 生活習慣病の増加、食品の安全性へのゆるぎなど、食に関わる問題が山積する状況下、解決を示唆。健康の維持・増進のための技術、安全な食品を確保するための技術、食品産業を支える先端技術など、４部構成。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　健康の維持・増進のための技術（食品による健康の維持・増進；食品の機能性の評価手法）
２　安全な食品を確保するための技術（有害生物の制御；有害物質の分析と制御；食品表示を保証する判別・検知技術）
３　食品産業を支える先端技術（先端加工技術；流通技術；分析・評価技術）
４　食品産業を支えるバイオテクノロジー（食品微生物の改良；酵素利用・食品素材開発；代謝機能利用・制御技術；先進的基盤技術）

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