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原色＊食品図鑑 利用可

菅原龍幸／編 -- 建帛社 -- 2008.6 -- 596.038

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ｹﾝｼ/一般Ｈ 117439558 一般 利用可

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タイトル 原色＊食品図鑑
書名ヨミ ゲンショク＊ショクヒン　ズカン
著者名 菅原龍幸 ／編, 井上四郎 ／編  
著者ヨミ スガハラ，タツユキ , イノウエ，シロウ  
出版者 建帛社  
出版年 2008.6
ページ数等 ３０２ｐ
大きさ ２７ｃｍ
版表示 新訂第２版
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食品－図鑑  
ISBN 4-7679-6119-X
ISBN13桁 978-4-7679-6119-4
定価 ５８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101517277
NDC8版 596.038
NDC9版 596.038
内容紹介 食品材料学的視野から全体を編集し、原色写真を用いて多くの食品を掲載。対向ページで各食品の概要、品質の鑑別、栄養特性、加工・調理などの利用面に至るまで、必要な点を簡明に解説した。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
獣・鯨肉と加工品
鳥肉・鳥卵と加工品
乳と乳製品
魚介類と加工品
穀類と加工品
イモ類と加工品
豆類と加工品
果実類と加工品
野菜類と加工品
山菜・野草類
香辛野菜・香辛料
漬物
キノコ類
藻類
酒類と嗜好飲料
菓子類
調味料
油脂類
冷凍食品
コピー食品

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