資料詳細

カレーライスの謎利用可

水野仁輔／著 -- 角川ＳＳコミュニケーションズ -- 2008.5 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	383.8/ﾐｽﾉ/一般Ｈ	117299622	一般	利用可

タイトル	カレーライスの謎
書名ヨミ	カレーライス　ノ　ナゾ
副書名	なぜ日本中の食卓が虜になったのか
シリーズ名	角川ＳＳＣ新書
シリーズ巻次	０４０
著者名	水野仁輔／著
著者ヨミ	ミズノ，ジンスケ
出版者	角川ＳＳコミュニケーションズ
出版年	2008.5
ページ数等	１７１ｐ
大きさ	１８ｃｍ
内容細目	文献あり　年表あり
一般件名	料理－カレー
ISBN	4-8275-5040-9
ISBN13桁	978-4-8275-5040-5
定価	７６０円
問合わせ番号（書誌番号）	1101504670
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
内容紹介	１９５０～６０年代の高度成長期に新しい“おふくろの味”として食卓の主役に踊り出してから、長年にわたって日本人が夢中になり続けている料理、カレーライス。インド料理のカレーとは、似て非なるこの“日本料理”は、いったい誰が生み出し、どのように広まっていったのか。カレーの語源、カレー伝来のエピソード、カレールウとレトルトカレーの製造秘話、カレーに含まれる旨み成分の中身など、カレーライスの謎が今明かされる。
著者紹介	１９７４年静岡県生まれ。９９年に結成した男性７人組の出張料理ユニット「東京カリ～番長」の調理主任。全国各地の様々なイベントに出張して、テーマに合わせたカレーと音楽を提供する。

タイトル	著者名	ページ
第１章　カレーライスの正体（カレーライスの魅力；カレーの語源）
第２章　カレーライスの歴史（日本人とカレーの出会い；ヨーロッパ人とカレーの出会い；日本カレー文化の黎明期）
第３章　カレーライスの革命―国民食への歩み（日本独自のカレールウの誕生；即席カレー市場をめぐる攻防；日本の製造技術が生んだレトルトカレー）
第４章　カレールウの謎（カレールウの分解；スパイスの常習性とそれを操るテクニック；カレーのコクってなんだ？）
第５章　カレーライスの将来（おふくろの味からの脱却と変化の兆し；カレーはどこへ向かうのか？）