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ランチは儲からない飲み放題は儲かる 利用可

江間正和／著 -- 講談社 -- 2008.4 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 673.9/ｴﾏ/一般Ｈ 117293476 一般 利用可

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タイトル ランチは儲からない飲み放題は儲かる
書名ヨミ ランチ　ワ　モウカラナイ　ノミホウダイ　ワ　モウカル
副書名 飲食店の「不思議な算数」
シリーズ名 セオリーブックス
著者名 江間正和 ／著  
著者ヨミ エマ，マサカズ  
出版者 講談社  
出版年 2008.4
ページ数等 ２５２ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 飲食店  
ISBN 4-06-214625-8
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101498344
NDC8版 673.9
NDC9版 673.97
内容紹介 銀行のファンドマネージャーから、飲食店オーナー、そしてお店のプロデューサー＆コンサルタントに転身した筆者が見てきた「飲食業界の裏側」。お酒や料理が好きな人から、開店希望者まで、飲食に興味のあるすべての人に「現場のホンネと数字の真実」を教える。
著者紹介 １９６８年静岡県生まれ。早稲田大学法学部卒、住友信託銀行入社。９８年東京未来倶楽部（株）設立。新宿にダイニングバー「みーるーむ」を開業。昼はプロデューサー・コンサルティング業、夜は自店のマスター。現在は飲食業から得た経験や知識を使って、周辺業界の商品開発等でも活躍。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　「どんぶり勘定」ではおいしくない（「材料費の３倍」は高いのか；たった１組のお客が増えるとどうなるか　ほか）
第２章　「理想のお店」なら趣味でやれ（「なんとなくできそう」でお店を作っても；「お店をやってみないか？」の意味　ほか）
第３章　「気がついたお店」だけが生き残る（「最初の３ヶ月」でその後の結果が変わる；満足なサ－ビスができるまでには１年かかる　ほか）
第４章　「スキ」を見せればご破算の世界（お店には詐欺師もやってくる；家賃の値上げに対抗するには　ほか）
第５章　ウーロン茶は「高級ワイン」より高い（「２時間飲み放題」はお店がトクをする；「当日キャンセル」お店のホンネ　ほか）

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