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おもしろふしぎ日本の伝統食材２さといも利用可

奥村彪生／作 -- 農山漁村文化協会 -- 2008.3 -- K596

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596/ｵｸﾑ-2/児童Ｈ	117296727	児童	利用可

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タイトル	おもしろふしぎ日本の伝統食材
書名ヨミ	オモシロ　フシギ　ニホン　ノ　デントウ　ショクザイ
巻次	２
巻書名	さといも
巻書名	さといも
著者名	奥村彪生／作, 中川学／絵, 萩原一／写真
著者ヨミ	オクムラ，アヤオ , ナカガワ，ガク , ハギワラ，ハジメ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2008.3
ページ数等	３１ｐ
大きさ	２７ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	食品 , 料理－さといも
ISBN	4-540-07274-9
定価	１８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101497208
NDC8版	K596
NDC9版	K596
内容紹介	さといもは、日本で最も歴史ある食材。山形などのいもっ子汁、京都のえびいもと棒だらの煮物など、北から南までの食べ方と生・干しずいき料理を紹介。日本の食べ物のおいしさ、おいしさを引き出す知恵が詰まった本。
著者紹介	【奥村】１９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞。
著者紹介	【中川】１９６６年生まれ。浄土宗西山禅林寺派の僧侶でイラストレーター。京都のお寺にて、広告や本の挿し絵など手掛けつつ、東洋や仏教に材をとった作品を制作。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
日本人はさといもをどう食べてきたのか
さといもマップ
さといもの田楽―ねっとり小いもに、あぶりみその香り
さといもの煮っころがし―表面のぬめりが味とつやを出す
さといもの鶏そぼろ煮―とろーり煮汁もおいしい
のっぺい汁―いものぬめりを汁のとろみに
ごっちゃ煮―素材どうしの味のハーモニー
いもっ子汁―肉のうまみとさといもの甘み
さといもごはん―さといもの粘りで古米もおいしく
頭いものふくめ煮―薄色のだしで白く仕上げる
えびいもと棒だらの煮もの―長時間煮ても煮くずれなし
さといものあんころあえ―もちもち食感がまるでお餅？
どぅるわかしー―つびして練って渾然一体に
ずいきのごま酢みそあえ―生のずいきは夏限定の味
干しずいきの炒め煮―年じゅう食べるひなびた味わい
さといものコロッケ―おいしさ新発見！

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