資料詳細

おもしろふしぎ日本の伝統食材３だいこん利用可

奥村彪生／作 -- 農山漁村文化協会 -- 2008.3 -- K596

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596/ｵｸﾑ-3/児童Ｈ	117296701	児童	利用可

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資料詳細

タイトル	おもしろふしぎ日本の伝統食材
書名ヨミ	オモシロ　フシギ　ニホン　ノ　デントウ　ショクザイ
巻次	３
巻書名	だいこん
巻書名	だいこん
著者名	奥村彪生／作, 中川学／絵, 萩原一／写真
著者ヨミ	オクムラ，アヤオ , ナカガワ，ガク , ハギワラ，ハジメ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2008.3
ページ数等	３２ｐ
大きさ	２７ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	食品 , 料理－だいこん（大根）
ISBN	4-540-07275-7
定価	１８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101496906
NDC8版	K596
NDC9版	K596
内容紹介	調理法によって異なるおいしさ、漬けたり干したりすることでつくられるおいしさ、ほかの食材と出合ってうまれる味わい。素材とのつきあい方が深まる、広がる！その地方地域だけにみられる食材や食べ方、季節限定のおいしさ、地方品種や料理が生まれた背景にびっくり、感心！下ごしらえから切る、煮る、蒸す…など。なぜそうするのか、調理法の意味も押さえて納得、合点、たのしくつくる。伝統の味を現代の味に変えるひと工夫や、伝承を発展させたオリジナルの創作レシピも紹介。これからの食文化を担う子どもたちへのメッセージ。
著者紹介	【奥村】１９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞。
著者紹介	【中川】１９６６年生まれ。浄土宗西山禅林寺派の僧侶でイラストレーター。京都のお寺にて、広告や本の挿し絵など手掛けつつ、東洋や仏教に材をとった作品を制作。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
日本人はだいこんをどう食べてきたのか
ふるさとだいこんマップ
うまみたっぷり煮もの
さっぱり生であえもの・漬けもの
だいこんの頭で汁とごはん
栄養満点　葉をおいしく
保存食の干しだいこん
２１世紀料理

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