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食品加工学実習・実験 利用可

國崎直道／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2008.3 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ｼﾖｸ/一般Ｈ 117058945 一般 利用可

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タイトル 食品加工学実習・実験
書名ヨミ ショクヒン　カコウガク　ジッシュウ　ジッケン
著者名 國崎直道 ／編  
著者ヨミ クニサキ，ナオミチ  
出版者 恒星社厚生閣  
出版年 2008.3
ページ数等 １２２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食品加工  
ISBN 4-7699-1074-6
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101487540
NDC8版 588
NDC9版 588

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　加工食品の基礎理論（加工貯蔵理論；微生物と温度　ほか）
２章　食品加工実習（シラップ漬け；ジャム　ほか）
３章　品質検査（ｐＨ；糖度　ほか）
４章　食品加工実習・実験テキスト編（水産加工食品；マーマレード　ほか）

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