資料詳細

世界の保存食４肉の保存食利用可

谷澤容子／著 -- 星の環会 -- 2008.2 -- K596

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596/ﾀﾆｻ-4/児童Ｈ	117267975	児童	利用可

タイトル	世界の保存食
書名ヨミ	セカイ　ノ　ホゾンショク
巻次	４
副書名	考えよう！「もったいない」・食料・環境
巻書名	肉の保存食
巻書名	肉の保存食
著者名	谷澤容子／著, こどもくらぶ／編
著者ヨミ	タニサワ，ヨウコ , コドモ　クラブ　ヘンシュウブ
出版者	星の環会
出版年	2008.2
ページ数等	３９ｐ
大きさ	２９ｃｍ
内容細目	索引あり
一般件名	保存食品
ISBN	4-89294-458-0
定価	２３００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101484391
NDC8版	K596
NDC9版	K596
内容紹介	保存食を作る中で培われた食文化は、昔と変わらず今も生き続けている。世界の保存食を探検して、世界の食文化を知ろう。本書では、スペインの生ハムやスイスのチーズなど、各国の肉や乳の保存食を紹介する。
著者紹介	星美学園短期大学人間文化学科准教授。調理科学、食文化を専門とし、フランス、スペイン、中国、ミャンマーにおける食生活実態調査により、世界の食文化を調理科学的視点から研究している。