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ビジュアルでわかる＊魚（さかな）の鮮度 利用可

渡邊悦生／〔ほか〕共著 -- 成山堂書店 -- 2007.12 -- 664.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 664.6/ﾜﾀﾅ/一般 117198121 一般 利用可

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タイトル ビジュアルでわかる＊魚（さかな）の鮮度
書名ヨミ ビジュアル　デ　ワカル＊サカナ　ノ　センド
副書名 おいしさと安全へのこだわり
著者名 渡邊悦生 ／〔ほか〕共著  
著者ヨミ ワタナベ，エツオ  
出版者 成山堂書店  
出版年 2007.12
ページ数等 １１２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 魚類  
ISBN 4-425-88381-0
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101471463
NDC8版 664.6
NDC9版 664.6
内容紹介 旨さの決め手、鮮度に安全が加われば、もっとおいしく食べられる。様々な角度から旨さを徹底追求。魚の鮮度の見分け方、鮮度を保つ工夫、安全性に関する鮮度以外の要因などを、多くのカラーイラストを用いて解説。
著者紹介 １９４０年生まれ。東京水産大学大学院水産学研究科修士課程修了。東京海洋大学名誉教授。現在、国学院大学栃木短期大学家政学科教授、東洋大学客員教授。 

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