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食パンの技術 利用可

-- 旭屋出版 -- 2007.12 -- 673.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 673.7/ｼﾖｸ/一般Ｈ 117239221 一般 利用可

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タイトル 食パンの技術
書名ヨミ ショクパン　ノ　ギジュツ
副書名 人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる
出版者 旭屋出版  
出版年 2007.12
ページ数等 １８２ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 食料品商 , パン・菓子製造業  
ISBN 4-7511-0721-6
定価 ３５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101470017
NDC8版 673.7
NDC9版 673.7
内容紹介 人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
角食パン（角食パン（ｐｏｉｎｔａｇｅ）；ムッシュブレッド（ベーカリーカフェ・ムッシュイワン）；パン・カレ（ブーランジュリー・オーヴェルニュ）；角食（フランス菓子・フランスパン・ビゴの店）；食パン（ＢＯＵＬＡＮＧＥＲＩＥ　ＬＡ　ＳＡＩＳＯＮ）　ほか）
山型食パン（パン・ド・プルミエ（ＢＯＵＬＡＮＧＥＲＩＥ・シェカザマ）；パン・アングレーズ（ロワンモンターニュ・Ｌｏｉｎ　ｍｏｎｔａｇｎｅ）；食パン（とらやベーカリー）；イギリスパン（Ｔｗｉｎｋｌｅ）；豆乳食パン（Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ　Ｒａｕｋ）　ほか）

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