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エッセンシャル＊給食経営管理論 利用可

富岡和夫／編著 -- 医歯薬出版 -- 2007.11 -- 498.59

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.59/ﾄﾐｵ/一般Ｈ 117236706 一般 利用可

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タイトル エッセンシャル＊給食経営管理論
書名ヨミ エッセンシャル＊キュウショク　ケイエイ　カンリ　ロン
副書名 給食のトータルマネジメント
著者名 富岡和夫 ／編著, 木下伊規子 ／〔ほか〕著  
著者ヨミ トミオカ，カズオ , キノシタ，イキコ  
出版者 医歯薬出版  
出版年 2007.11
ページ数等 ２７４ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 第２版
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 給食  
ISBN 4-263-70511-4
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101469776
NDC8版 498.59
NDC9版 498.59

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　総論―給食経営管理論を学習するにあたって
２　経営管理
３　人事・労務管理
４　事務管理
５　会計・原価管理
６　生産・品質管理
７　栄養・献立管理
８　衛生・安全管理
９　食材料管理
１０　施設・設備管理
１１　作業管理

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