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    兼田絢未
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日本料理の歴史 利用可

熊倉功夫／著 -- 吉川弘文館 -- 2007.12 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｸﾏｸ/一般Ｈ 116988796 一般 利用可

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タイトル 日本料理の歴史
書名ヨミ ニホン　リョウリ　ノ　レキシ
シリーズ名 歴史文化ライブラリー
シリーズ巻次 ２４５
著者名 熊倉功夫 ／著  
著者ヨミ クマクラ，イサオ  
出版者 吉川弘文館  
出版年 2007.12
ページ数等 ２０４ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 料理（日本）－歴史  
ISBN 4-642-05645-9
定価 １７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101465335
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 日本料理とは何か。平安貴族の宴会から庶民の食卓、精進料理、本膳料理、懐石、京料理、菓子と茶の湯まで、日本の料理文化をわかりやすく描く。二人の天才＝北大路魯山人・湯木貞一にもふれ、日本食文化の原点を探る。
著者紹介 １９４３年東京都生まれ。６５年東京教育大学文学部卒。現在、林原美術館館長・国立民族学博物館名誉教授。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本料理とは―プロローグ
日本料理の誕生（平安貴族の大饗の宴；庶民の食卓は一汁三菜；精進料理とは何か）
日本料理の成立（フォーマルな本膳料理；庖丁自慢の男たち；料理の革命―懐石の誕生）
京料理の伝統と創造（料理屋の誕生；京の名物；菓子と茶の湯；伝統と創造）
変貌する日本料理―エピローグ

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