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挑戦する酒蔵 利用可

酒蔵環境研究会／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2007.11 -- 588.52

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/ﾁﾖｳ/一般Ｈ 117161029 一般 利用可

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タイトル 挑戦する酒蔵
書名ヨミ チョウセンスル　サカグラ
副書名 本物の日本酒をもとめて
著者名 酒蔵環境研究会 ／編, 世古一穗 ／文, 土田修 ／文, 吉岡幸彦 ／文, 中島秀雄 ／写真  
著者ヨミ サカグラ　カンキョウ　ケンキュウカイ , セコ，カズホ , ツチダ，オサム , ヨシオカ，ユキヒコ , ナカジマ，ヒデオ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2007.11
ページ数等 ２３６ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 清酒  
ISBN 4-540-07248-X
定価 １３３３円
問合わせ番号（書誌番号） 1101465119
NDC8版 588.52
NDC9版 588.52
内容紹介 本書では、全国各地の蔵の中から、「純米酒」「伝統杜氏」「熟成酒」「地域おこし」をキーワードに、七つの蔵を取り上げた。どこも伝統を重んじ、酒造りに対するこだわりと、あくなき探求心、それに何より大手酒造メーカーには見られない創意工夫に溢れた“本物”の蔵である。
著者紹介 【世古】京都市生まれ。神戸大学文学部卒。大阪大学大学院工学研究科博士課程後期修了。酒蔵環境研究会代表幹事、金沢大学大学院教授、ＮＰＯ研修・情報センター代表理事。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　日本酒事始（世界に誇る発酵技術；日本酒の歴史；酒造りは米作りから）
第２章　酒蔵の挑戦（「純米蔵」宣言（福光屋（福正宗））；蔵で死にたい（桝田酒造（満寿泉））；アミノ酸へのこだわり（大木代吉本店（自然郷））：常識破りの長期熟成酒（白木恒助商店（だるま店））；生〓（もと）造りで世界の土俵へ（大七酒蔵（大七））；まちづくりと共に生きる（男山本店（蒼天伝））；能登ブランドづくりのリーダー（数馬酒造（竹葉）））
第３章　造り手と飲み手のコーディネート（蔵元と飲み手のネットワーク「樽一」；女将が集めた粒ぞろいの日本酒「和膳くつき」；酒蔵を核としたまちづくり「酒蔵環境研究会」；酒蔵リスト（第２章掲載分））

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