-- 平凡社 -- 2007.9 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/シヨク-2/一般H 116987441 一般 利用可

資料詳細

タイトル 食材魚貝大百科
書名ヨミ ショクザイ ギョカイ ダイヒャッカ
巻次 別巻 2
巻書名 サケ・マスのすべて
巻書名 サケ・マスのすべて
出版者 平凡社  
出版年 2007.9
ページ数等 167p
大きさ 29cm
内容細目 文献あり
原書名 並列タイトル:The encyclopaedia of fish and seafood
一般件名 魚類 , 料理-魚  
ISBN 4-582-54577-7
定価 2600円
問合わせ番号(書誌番号) 1101451996
NDC8版 596.3
NDC9版 596.35
内容紹介 再生可能な資源の代表がサケである。日本では毎年24億尾のシロザケが放流されている。ニジマスも世界中で養殖・放流され、タイセイヨウサケのほとんどは海面養殖である。多くが人間によって管理されるサケ・マス類について、徹底的に知るための本。生態の多様性から食文化、趣味の釣りまでを網羅した、鮭鱒バイブル本。

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
サケ・マスとは何か(シロザケ;ギンザケ;カラフトマス ほか)
サケ・マスの食文化(サケ・マス類のおいしさ;サケ・マス加工品;サケ・マス料理 ほか)
サケ・マス釣り紀行(ハンティング・ロッジ―スコットランド;ネス湖―スコットランド;火山と氷と魚の海―アイスランド ほか)