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シャンパン泡の科学 利用可

ジェラール・リジェ＝ベレール／著 -- 白水社 -- 2007.9 -- 588.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/ﾘｼｴ/一般Ｈ 117053366 一般 利用可

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タイトル シャンパン泡の科学
書名ヨミ シャンパン　アワ　ノ　カガク
著者名 ジェラール・リジェ＝ベレール ／著, 立花峰夫 ／訳  
著者ヨミ リジェ・ベレール，ジェラール , タチバナ，ミネオ  
出版者 白水社  
出版年 2007.9
ページ数等 １４９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
原書名 Ｕｎｃｏｒｋｅｄ．∥の翻訳
一般件名 ぶどう酒  
ISBN 4-560-02766-8
定価 １９００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101449904
NDC8版 588.55
NDC9版 588.55
内容紹介 シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを、科学的な見地から詳しく解説。神秘的な写真とイラストをふんだんに用いて、シャンパンのおいしさの秘密に迫る。
著者紹介 【リジェ＝ベレール】シャンパーニュ地方にあるランス大学の物理学助教授。数年にわたって発泡性飲料の泡に関する物理化学の研究を行なっており、撮影した写真は美術展やギャラリーで展示される。シャンパン・ハウス、モエ・エ・シャンドン社研究部門のコンサルタントも務める。 
著者紹介 【立花】京都大学経済学部卒。アカデミー・デュ・ヴァン東京校事務局長。ワインライター／翻訳者としても活動。 

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