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機能性食品の事典 利用可

荒井綜一／〔ほか〕編 -- 朝倉書店 -- 2007.8 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.51/ｷﾉｳ/一般Ｈ 117051071 一般 利用可

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タイトル 機能性食品の事典
書名ヨミ キノウセイ　ショクヒン　ノ　ジテン
著者名 荒井綜一 ／〔ほか〕編  
著者ヨミ アライ，ソウイチ  
出版者 朝倉書店  
出版年 2007.8
ページ数等 ４５３ｐ
大きさ ２７ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 食品－便覧  
ISBN 4-254-43094-9
定価 １８０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101446709
NDC8版 498.51
NDC9版 498.51
内容紹介 「機能性食品」に関する科学的知識を体系的に解説。様々な食品成分の構造や機能、食品のもつ身体への効果の評価法など、最新の知識まで詳細に解説。「機能性食品」成分の科学的知見の集大成というべき書。
著者紹介 １９３５年神奈川県生まれ。５９年東京大学農学部卒。同教授を経て、現在、東京農業大学応用生物科学部教授。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１編　機能性食品（機能性食品への道；機能性食品の概念と位置づけ；機能性食品をつくる；機能性食品の国際化；ポストゲノム時代の機能性食品科学；個人差を考慮した機能性食品への道）
第２編　機能性食品成分の科学（タンパク質・ペプチド；糖質；プロバイオティクス；脂質；イソプレノイド；カロテノイド；トコフェロール・トコトリエノール；ゴマリグナン；クルクミン；有機酸；ポリフェノール；フラビン；薬理活性成分；含流化合物；アルカロイド；機能性揮発性成分；非グリセミック甘味料）
第３編　食品機能評価法（疫学；機能性食品因子データベース；病態のでる動物；培養細胞；転写因子；バイオマーカー）
第４編　機能性食品とニュートリゲノミクス（概論；解析法；実施例；味覚ベノミクス；安全性ゲノミクス；臨床ゲノミクス）

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