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    日本繊維新聞社
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トコトンやさしい＊味の本 利用可

中村弘／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2007.8 -- 491.377

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 491.37/ﾅｶﾑ/一般Ｈ 116944681 一般 利用可
鳥取県立 書庫 491/ﾅｶﾑ/協力 140934251 協力 利用可

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タイトル トコトンやさしい＊味の本
書名ヨミ トコトン　ヤサシイ＊アジ　ノ　ホン
シリーズ名 Ｂ＆Ｔブックス
著者名 中村弘 ／著  
著者ヨミ ナカムラ，ヒロシ  
出版者 日刊工業新聞社  
出版年 2007.8
ページ数等 １５９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 味覚  
ISBN 4-526-05914-5
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101446052
NDC8版 491.377
NDC9版 491.377
内容紹介 普段はあまり意識することがない食物の味。最近では食べることも淡白になりつつあります。しかしよく考えてください、味わうこと・食べることの本当の意味を！この本は様々な味の種類から食品の味のポイントまでを丸々紹介します。
著者紹介 １９６５年生まれ。技術士・フードコーディネーター。加工食品会社の商品開発を経て、現在は食品原料を取り扱う会社の技術開発部長。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　味と味覚のプロフィール
第２章　味覚の不思議
第３章　味覚と調理の関係
第４章　味をもっと斬る！
第５章　食材・食品の味覚的チェックポイント
第６章　味覚ＶＳ解析テクノロジー

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