資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

海軍割烹術参考書 利用可

前田雅之／現代語訳監修 -- イプシロン出版企画 -- 2007.9 -- 394

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 394/ｶｲｸ/一般Ｈ 116988481 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 海軍割烹術参考書
書名ヨミ カイグン　カッポウジュツ　サンコウショ
著者名 前田雅之 ／現代語訳監修  
著者ヨミ マエダ，マサユキ  
出版者 イプシロン出版企画  
出版年 2007.9
ページ数等 １６７ｐ　図版１６枚
大きさ ２１ｃｍ
版表示 復刻
内容細目 文献あり　年表あり
一般注記 初版：舞鶴海兵団１９０８年刊
一般件名 兵糧 , 海軍－日本  
ISBN 4-903145-24-7
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101442527
NDC8版 394
NDC9版 394
内容紹介 明治４１年に舞鶴海兵団が発行した大日本帝国海軍版「料理の基礎」が現代語訳で待望の復刻。海軍カレーのルーツがここに。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
需品名称の部
日本料理の部
乾物野菜類調理法
豆腐の製法
漬物の漬け方
西洋料理の部
菓子の部
調理用品種および性質
獣肉の種類および部分の名称ならびに使用法
鶏肉の種類および使用法
魚肉の種類および調理法
米の種類および用法
野菜類の調理の注意
廃物利用法
食卓の飾り方
給仕心得
解説

ページの先頭へ