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もっと知りたいコーヒー学利用可

広瀬幸雄／著 -- 旭屋出版 -- 2007.8 -- 596.7

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タイトル	もっと知りたいコーヒー学
書名ヨミ	モット　シリタイ　コーヒーガク
副書名	工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定ｅｔｃ．
著者名	広瀬幸雄／著
著者ヨミ	ヒロセ，ユキオ
出版者	旭屋出版
出版年	2007.8
ページ数等	１９７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	コーヒー
ISBN	4-7511-0687-2
定価	２０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101439675
NDC8版	596.7
NDC9版	596.7
内容紹介	コーヒーを工学、経済、歴史、医学、香りの科学などいろいろな側面からとらえたコーヒー学の世界。
著者紹介	１９４０年金沢市生まれ。金沢学院大学知的戦略本部長・教授。金沢大学大学院特任教授、金沢大学名誉教授。日本コーヒー文化学会副会長。専門は材料強度学である一方、学生時代からの探究心の旺盛さからコーヒーを工学的に研究することにも没頭。イグ・ノーベル賞受賞。