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ホントは知らない日本料理の常識・非常識 利用可

村田吉弘／著 -- 柴田書店 -- 2007.7 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 673.9/ﾑﾗﾀ/一般Ｈ 116933858 一般 利用可

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タイトル ホントは知らない日本料理の常識・非常識
書名ヨミ ホント　ワ　シラナイ　ニホン　リョウリ　ノ　ジョウシキ　ヒジョウシキ
副書名 マナー、器、サービス、経営、周辺文化のこと、ｅｔｃ．
著者名 村田吉弘 ／著  
著者ヨミ ムラタ，ヨシヒロ  
出版者 柴田書店  
出版年 2007.7
ページ数等 ２３１ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 飲食店 , 料理（日本）  
ISBN 4-388-35323-X
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101434006
NDC8版 673.9
NDC9版 673.971
内容紹介 日本料理に関わるすべての人へ。「料理」だけではあかん。せめてこれくらいのことは知っててあたりまえやと思う。食育も大事やけど、その前にもっとやることあるんと違うかな。
著者紹介 １９５１年生まれ。京都を代表する老舗料亭「菊乃井」の３代目主人。２００４年日本料理アカデミーの立ち上げに幹部として参画、現在理事長。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　器のこと、意外と知らないんよね
第２章　格好よく見える料理屋でのマナー
第３章　日本料理店の接客について考えてみよ
第４章　京都のこと、ちょっとお話しましょか
第５章　こんなとこも違う「関西ｖｓ関東」
第６章　日本料理は周辺文化が深いんや
第７章　経営者として、心せなあかんこと
第８章　ひとこと言いたい！いまどきの料理屋裏事情
第９章　料理人を志すなら
第１０章　どうでもええ話やけど…

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