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コーヒー学入門 利用可

広瀬幸雄／著 -- 人間の科学新社 -- 2007.5 -- 619.89

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 619.8/ﾋﾛｾ/一般Ｈ 116909098 一般 利用可

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タイトル コーヒー学入門
書名ヨミ コーヒーガク　ニュウモン
著者名 広瀬幸雄 ／著, 圓尾修三 ／著, 星田宏司 ／著  
著者ヨミ ヒロセ，ユキオ , マルオ，シュウゾウ , ホシダ，ヒロシ  
出版者 人間の科学新社  
出版年 2007.5
ページ数等 ２８１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般注記 『コーヒー学講義』（人間の科学社２００１年刊）の加筆・増補、改題
一般件名 コーヒー  
ISBN 4-8226-0274-5
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101423170
NDC8版 619.89
NDC9版 619.89
内容紹介 コーヒーの起源から農薬、流通、栄養、焙煎・抽出・飲用・生活学、文化ｅｔｃ．の入門スタイルの“事典”。「コーヒー」についての総体的な知識を、学術的な立場からまとめている。
著者紹介 【広瀬】１９４０年石川県生まれ。金沢大学大学院特任教授、金沢学院大学知的戦略本部長・教授。日本コーヒー文化学会副会長。専門は計算力学ながら、コーヒーを工学的見地から研究。主な著書に「コーヒーの世界」、訳書「エスプレッソ」などがある。 
著者紹介 【圓尾】１９４１年大阪府生まれ。圓尾飲料開発研究所所長、中国大連工業大学食品科学部客員教授、金沢大学講師、日本コーヒー文化学会常任理事。商社の石光商事に長らく勤務し、世界のコーヒー業務に精通。主な著書「コーヒー大辞典」、訳書「ロマンス・オブ・コーヒー歴史編」。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
コーヒー学序論
コーヒーの植物学
コーヒーの栽培学（栽培生産工程を中心に；残留農薬を中心に）
コーヒーの地理学
コーヒーの経済学（流通と消費）
コーヒーの栄養学と健康学（医学）
コーヒーの科学
コーヒーの歴史学
コーヒーの焙煎学
コーヒーの抽出学
コーヒーの飲用学と生活学
コーヒーの文化学

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