資料詳細

中国料理利用可

横田文良／著 -- 辻学園調理製菓専門学校 -- 2007.4 -- 596.22

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	596.2/ﾖｺﾀ/一般Ｈ	116909882	一般	利用可

タイトル	中国料理
書名ヨミ	チュウゴク　リョウリ
副書名	イラスト・調理方法・手順付き
シリーズ名	専門料理全書
著者名	横田文良／著
著者ヨミ	ヨコタ，フミヨシ
出版者	辻学園調理製菓専門学校
出版年	2007.4
ページ数等	２１５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
版表示	改訂
内容細目	年表あり
一般注記	初版：辻学園調理技術専門学校１９９８年刊
一般件名	料理（中国）
ISBN	4-88046-917-3
定価	３０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101422427
NDC8版	596.22
NDC9版	596.22
内容紹介	中国料理の基本の知識と技術を、イラストと文章でわかりやすく紹介。地域／材料別による基本レシピから、素材・酒・茶・宴席についてなど、詳しく解説。また、料理名のつけ方や、材料用語も掲載。
著者紹介	昭和２９年生まれ。現在、辻学園調理・製菓専門学校中国料理研究室主任教授。