資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品工場の品質管理 利用可

河岸宏和／著 -- 同文館出版 -- 2007.5 -- 588

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ｶﾜｷ/一般Ｈ 117024672 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品工場の品質管理
書名ヨミ ショクヒン　コウジョウ　ノ　ヒンシツ　カンリ
副書名 ビジュアル図解
シリーズ名 Ｄｏ　ｂｏｏｋｓ
著者名 河岸宏和 ／著  
著者ヨミ カワギシ，ヒロカズ  
出版者 同文館出版  
出版年 2007.5
ページ数等 ２２７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 品質管理  
ISBN 4-495-57581-3
定価 １７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101419523
NDC8版 588
NDC9版 588
内容紹介 ＩＳＯを取得したり、ＨＡＣＣＰに基づいた衛生管理を行なっていても、なぜ食品事故はなくならないのか？どうすれば、食品工場の品質管理の質は上げられるのか？これからの食品工場の品質管理を「農場からフォークまでの品質管理」ととらえることで食の安全を考え、なおかつ実践的な効果の上がる手法をビジュアルに解説する。
著者紹介 １９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学卒。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケットなど多数。 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　食品工場の品質管理に求められているもの
２章　食品工場の品質管理で守るもの
３章　工場設計時の品質管理
４章　商品設計時の品質管理
５章　日常管理しておく事項について
６章　日常管理しておく規定・マニュアルについて
７章　日常管理時の品質管理
８章　環境問題について
９章　クレーム処理について
１０章　食品工場で必要な教育について

ページの先頭へ