資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

中国の食文化研究 山東編 利用可

横田文良／著 -- 辻学園調理製菓専門学校 -- 2007.4 -- 383.8

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾖｺﾀ/一般Ｈ 117023310 一般 利用可
鳥取県立 ２階環日 383.8/ﾖｺﾀ/環日 117061004 環日 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 中国の食文化研究
書名ヨミ チュウゴク　ノ　ショクブンカ　ケンキュウ
巻次 山東編
著者名 横田文良 ／著, 定延健二 ／監修  
著者ヨミ ヨコタ，フミヨシ , サダノブ，ケンジ  
出版者 辻学園調理製菓専門学校  
出版年 2007.4
ページ数等 ２１９ｐ
大きさ １９ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 食生活－山東省－歴史 , 料理（中国）  
ISBN 4-88046-407-4
定価 １４２９円
問合わせ番号（書誌番号） 1101419400
NDC8版 383.8
NDC9版 383.82212
内容紹介 中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。
著者紹介 【横田】昭和２９年生まれ。現在、辻学園調理・製菓専門学校中国料理研究室主任教授。 
著者紹介 【定延】昭和１２年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校学園長。全国料理学校協会理事。西日本料理学校協会理事。 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
山東省
青島―道教の地「〓（ろう）山」の水が「青島ビール」をつくる
即墨―「即墨老酒」の工場を観る―紹興の製法が華北に洩れたか、同時発生か？
威海衛―「倭寇」取締りの陣が「威海衛」　黄海海戦はスピードの差で日本海軍が勝利
煙台（山東半島）―紀元前、秦の始皇帝が山東の厨士（料理人）を育てた？　北京料理、山東料理人の故郷「煙台（福山）」
竜口―遣唐使第七回までたどった　北路コースの基点「蓬莱」
粉絲の街・昭遠　海の街・莱州　大根・白菜と鶏肉の街・昌邑　凧の街・〓（い）坊　黒い鶏の街・寿光　野菜の街・青州
〓（し）博と臨〓（し）―妓女（芸者）三千人は紀元前、春秋の斉・魯にいたか？　「富国強兵」の管仲の政治理念、その後に「百家争鳴」を生む
泰安―泰山に登る神様と一体化　日本の「神人共食の思想」は古代中国王朝からあった
曲阜―孔子の一生は居候生活であった　孔子の師は、『周礼』を著した周公旦〔ほか〕

ページの先頭へ