資料詳細

水産物の利用利用可

山中英明／共著 -- 成山堂書店 -- 2007.4 -- 667

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	667/ﾔﾏﾅ/一般Ｈ	116812564	一般	利用可

タイトル	水産物の利用
書名ヨミ	スイサンブツ　ノ　リヨウ
副書名	原料から加工・調理まで
シリーズ名	水産・海洋ライブラリ
シリーズ巻次	６
著者名	山中英明／共著, 田中宗彦／共著
著者ヨミ	ヤマナカ，ヒデアキ , タナカ，ムネヒコ
出版者	成山堂書店
出版年	2007.4
ページ数等	１７２ｐ
大きさ	２２ｃｍ
版表示	２訂版
内容細目	文献あり　索引あり
一般件名	水産物
ISBN	4-425-82453-9
定価	２６００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101416768
NDC8版	667
NDC9版	667
内容紹介	水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品など、水産物の利用に関する内容を、広範囲に、やさしく、最新の情報も取り入れて解説した。
著者紹介	【山中】昭和１５年生まれ。東京大学農学部卒。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。水産庁東海区水産研究所保蔵部を経て、東京水産大学食品生産学科教授。現在、東京海洋大学名誉教授。上海水産大学顧問教授。
著者紹介	【田中】昭和２０年生まれ。東京教育大学農学部卒。カリフォルニア大学大学院修士課程修了。ロードアイランド大学大学院博士課程修了。東京水産大学食品生産学科教授を経て、現在、東京海洋大学食品生産科学科教授。