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    東口高志
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すしの絵本 利用可

日比野光敏／へん -- 農山漁村文化協会 -- 2007.3 -- K596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 児童 596/ｽｼﾉ/児童 117031122 児童 利用可

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タイトル すしの絵本
書名ヨミ スシ　ノ　エホン
シリーズ名 つくってあそぼう
シリーズ巻次 ２１
著者名 日比野光敏 ／へん, 森英二郎 ／え  
著者ヨミ ヒビノ，テルトシ , モリ，エイジロウ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2007.3
ページ数等 ３６ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 すし  
ISBN 4-540-06216-6
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101413461
NDC8版 K596
NDC9版 K596
内容紹介 マグロに、エビ、イクラに、イカ、ウニ、アナゴに、タコ、シャコ、コハダ、卵焼き…おすしは、おいしいとくべつな料理だ。にぎりずしに、ちらしずし、かっぱや鉄火、太巻きの巻きずし、サバずしやマスずしなどなど、あげたら、きりがないくらい、いろんなすしがあるよ。もともとは、腐りやすい魚をお米といっしょに漬けこんで発酵させた、漬け物だったんだ。すしのルーツを調べながら、自分でおいしいすしをつくってみよう。
著者紹介 【日比野】１９６０年岐阜県生まれ。名古屋大学文学部卒。同大学院文学研究科修了。岐阜市歴史博物館学芸員を経て、現在、名古屋経済大学短期大学部教授。専攻は文化地理学、日本民俗学、生活文化史。静岡市「清水すしミュージアム」名誉館長。 
著者紹介 【森】１９４８年京都府生まれ。８８年から東京で雑誌のさし絵や本の装画を中心に、木版画でイラストレーションを描く。著作に「絵本・木版画の作り方」ほか。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
すしは、ハレの日のとくべつな料理
すしのふるさとは東南アジア
「なれずし」から「なまなれ」へ
酢と出会って、にぎりずしが生まれた
日本のすし、いろいろ
すしをつくろう！まずは手順をおぼえよう！
いずしをつくろう！…１　材料の準備
いずしをつくろう！…２　漬けこみ
すしごはんをつくろう！
姿ずし、棒ずしをつくろう！
箱ずし、押しぬき

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