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しょうゆが香る郷土料理 利用可

日本醤油協会／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2006.10 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｼﾖｳ/一般Ｈ 116956438 一般 利用可

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タイトル しょうゆが香る郷土料理
書名ヨミ ショウユガ　カオル　キョウド　リョウリ
著者名 日本醤油協会 ／編  
著者ヨミ ニホン　ショウユ　キョウカイ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2006.10
ページ数等 １５０ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 料理（日本）  
ISBN 4-540-06286-7
定価 １６５０円
問合わせ番号（書誌番号） 1101412230
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 日本の郷土料理の味付けのベースが醤油であることを検証し、全国の醤油を使った郷土料理を現代に通じる姿にして紹介。また、食文化と醤油文化との関係を解明しつつ、郷土料理に醤油が果たしてきた役割を再発見する。

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