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少数精鋭の組織論 利用可

斉須政雄／著 -- 幻冬舎 -- 2007.3 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 673.9/ｻｲｽ/一般Ｈ 117027436 一般 利用可

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タイトル 少数精鋭の組織論
書名ヨミ ショウスウ　セイエイ　ノ　ソシキロン
シリーズ名 幻冬舎新書
シリーズ巻次 ０２９
著者名 斉須政雄 ／著  
著者ヨミ サイス，マサオ  
出版者 幻冬舎  
出版年 2007.3
ページ数等 １７８ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 飲食店  
ISBN 4-344-98028-X
定価 ７２０円
問合わせ番号（書誌番号） 1101410819
NDC8版 673.9
NDC9版 673.973
内容紹介 味、価格、サービス、雰囲気…レストランはいくつもの尺度で客から裁かれる。不満を抱いた客は、二度と訪れない。彼らを満足させるためにやるべきことは山ほどあるが、無駄な人員を抱える余裕はない。最少人数のスタッフが一丸となってサービスを提供できなければ店が潰れてしまう。そんなシビアな世界で二十年の長きにわたって営業を続けてきた一流フレンチレストランのオーナーシェフが、チームで結果を出す秘訣を明かす。
著者紹介 １９５０年生まれ。７３年よりフランスに渡り、８５年に帰国するまでの１２年間複数の３つ星レストランで働く。その頃に出会った料理人たちの姿を理想として、自らがオーナーシェフを務める「コート・ドール」にて、現在も現場の最前線に立ち、チームを牽引している。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　大組織では自立ができない？（固定したら、組織も個人も終わりです；優秀な個人を集めてもうまくいかない　ほか）
第２章　大成功を求めるとあぶない（内部よりも外部が先に理解してくれる；見えない世界に目を向けるという方針　ほか）
第３章　飽きられないサービスとは（有名店も、持ちあげられると崩壊する；経験は遠慮なく冒険をするためにある　ほか）
第４章　小組織だからできることは（お客さんの信頼を獲得するということ；「苦労したくない人材」もやってくる　ほか）

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