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食材魚貝大百科 別巻　１ マグロのすべて 利用可

-- 平凡社 -- 2007.2 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/ｼﾖｸ-1/一般Ｈ 116687321 一般 利用可

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タイトル 食材魚貝大百科
書名ヨミ ショクザイ　ギョカイ　ダイヒャッカ
巻次 別巻　１
巻書名 マグロのすべて
巻書名 マグロのすべて
出版者 平凡社  
出版年 2007.2
ページ数等 １５９ｐ
大きさ ２９ｃｍ
内容細目 文献あり
原書名 並列タイトル：Ｔｈｅ　ｅｎｃｙｃｌｏｐａｅｄｉａ　ｏｆ　ｆｉｓｈ　ａｎｄ　ｓｅａｆｏｏｄ
一般件名 魚類 , 料理－魚  
ISBN 4-582-54576-9
定価 ２６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101400708
NDC8版 596.3
NDC9版 596.35
内容紹介 スシやサシミを通して、マグロの味は世界中にひろまった。日本の食の伝統を守りつつ、これからもマグロを食べつづけるために、そして賢い消費者となるために、もっとマグロについて知るための本。生物学から食文化、漁業、国際問題までを網羅した超マグロ大百科。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
マグロとは何か（クロマグロ；ミナミマグロ　ほか）
マグロの食文化（肉質とうま味；生マグロの解体　ほか）
マグロの漁と市場（マグロの流通と市場；マグロ漁とその歴史　ほか）
最新マグロ事情（マグロの完全養殖；地中海のマグロ蓄養　ほか）

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