資料詳細

食品加工学利用可

露木英男／編著 -- 共立出版 -- 2007.2 -- 588

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	588/ﾂﾕｷ/一般Ｈ	117016249	一般	利用可

タイトル	食品加工学
書名ヨミ	ショクヒン　カコウガク
副書名	加工から保蔵まで
著者名	露木英男／編著, 田島眞／編著
著者ヨミ	ツユキ，ヒデオ , タジマ，マコト
出版者	共立出版
出版年	2007.2
ページ数等	１５３ｐ
大きさ	２６ｃｍ
版表示	第２版
内容細目	索引あり
一般件名	食品加工
ISBN	4-320-06158-6
定価	２９００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101398848
NDC8版	588
NDC9版	588
内容紹介	管理栄養士・栄養士養成施設を中心に、広く利用されているテキストの内容を全面的に見直し、新たに油脂の加工に１章を追加。加工過程については、図やフローチャートによりわかりやすく記述されている。
著者紹介	【露木】最終学歴：日本大学農学部。専攻科目：食品理化学・食品製造工学。現在、日本大学名誉教授。主要著書「食品のマイクロ波加熱」「新食品加工技術」「生化学」「食品製造科学」「食品学」など。
著者紹介	【田島】最終学歴：東京大学大学院。専攻科目：食糧科学。現在、実践女子大学教授。主要著書「食物・栄養科学」「食料経済」「新編食品学」「食品加工学２００１」「食品学」など。