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コーヒーの科学と機能 利用可

グュエン・ヴァン・チュエン／共編 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2006.11 -- 619.89

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 619.8/ｺﾋﾉ/一般Ｈ 116864641 一般 利用可

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タイトル コーヒーの科学と機能
書名ヨミ コーヒー　ノ　カガク　ト　キノウ
著者名 グュエン・ヴァン・チュエン ／共編, 石川俊次 ／共編  
著者ヨミ グュエン，ヴァン　チュエン , イシカワ，トシツグ  
出版者 アイ・ケイコーポレーション  
出版年 2006.11
ページ数等 ２１４ｐ
大きさ ２７ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般注記 奥付の責任表示（誤植）：クュエン・ヴァン・チュエン
一般件名 コーヒー  
ISBN 4-87492-253-8
定価 １００００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101381985
NDC8版 619.89
NDC9版 619.89
内容紹介 日本のコーヒー研究を第一線で率いている執筆陣が、コーヒーの歴史や成分、生理機能、生体の各器官や疾患との関係などについて、最新の研究や情報を執筆。コーヒーの多次元的研究の大成ともいうべき１冊。
著者紹介 【グュエン】１９６３年国費留学生として来日。６８年東京大学農学部卒。７３年東京大学大学院農学系農芸化学専攻博士課程修了。８５年桜美林短期大学教授。９１年日本女子大学家政学部教授。９２年日本女子大学大学院教授。日本農芸化学会、日本栄養食糧学会などに所属。 
著者紹介 【石川】１９６９年慶應義塾大学医学部卒。７７年ベーカー医学研究所研究員。８８年東京慈恵会医科大学内科助教授。９７年防衛医科大学第一内科助教授。９９年ソニー（株）産業保健部統括産業医。慶應義塾大学医学部客員教授、女子栄養大学大学院客員教授。 

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