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味覚を磨く 利用可

服部幸應／〔著〕 -- 角川書店 -- 2006.11 -- 596.04

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ﾊﾂﾄ/一般Ｈ 116742035 一般 利用可

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タイトル 味覚を磨く
書名ヨミ ミカク　オ　ミガク
シリーズ名 角川ｏｎｅテーマ２１
シリーズ巻次 Ｃ－１２４
著者名 服部幸應 ／〔著〕, 三國清三 ／〔著〕  
著者ヨミ ハットリ，ユキオ , ミクニ，キヨミ  
出版者 角川書店  
出版年 2006.11
ページ数等 ２０６ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 料理  
ISBN 4-04-710062-5
定価 ６８６円
問合わせ番号（書誌番号） 1101379177
NDC8版 596.04
NDC9版 596.04
内容紹介 味を守る、食を楽しむ。家で、酒場で、料理屋でうまいものを味わうための“食育”。
著者紹介 【服部】１９４５年東京生まれ。立教大学卒。昭和大学医学部博士課程修了。（学）服部学園理事長。服部栄養専門学校校長。藍綬褒章、フランス国家功労勲章ほか数々受章。内閣府「食育推進会議」委員。テレビ番組で活躍。 
著者紹介 【三國】１９５４年北海道生まれ。帝国ホテルで修業後、駐スイス日本大使館料理長を務める傍ら、ジラルデ、トロワグロ、シャペルらに師事。帰国後８５年「オテル・ドゥ・ミクニ」をオープン。フランス共和国農事功労章シュヴァリエを受勲。「ＫＩＤＳシェフ」の活動などに尽力。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　三國清三　生涯かけて目指す食の喜び（素材を大事にする、当たり前のことから始めた；神様・村上料理長との出会い；バッシングから徐々に理解を得て　ほか）
第２章　対談　味覚を磨く（大人の食育、子供の食育；好きなものを食べていると子供はわがままになる；正しい味覚を身につけるのは、八歳から十二歳が勝負　ほか）
第３章　服部幸應　味覚の記憶、食の未来（祖母と父が教えてくれた味覚；比べる、何でも比べる；子供の頃の大好物　ほか）

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