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呼子のイカはなぜ美味い？ 利用可

野村祐三／著 -- 幻冬舎メディアコンサルティング -- 2006.11 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/ﾉﾑﾗ/一般Ｈ 116731483 一般 利用可

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タイトル 呼子のイカはなぜ美味い？
書名ヨミ ヨブコ　ノ　イカ　ワ　ナゼ　ウマイ
著者名 野村祐三 ／著, 太田善久 ／監修  
著者ヨミ ノムラ，ユウゾウ , オオタ，ヨシヒサ  
出版者 幻冬舎メディアコンサルティング  
出版年 2006.11
ページ数等 １１０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 料理－いか  
ISBN 4-344-99553-8
定価 １０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101377044
NDC8版 596.3
NDC9版 596.35
内容紹介 佐賀・呼子の名物「いか活き造り」誕生の秘密に迫る。
著者紹介 【野村】１９４５年中国太原市生まれ。フリーランスライターとして全国の浜と漁師を精力的に取材し、漁師料理や漁業などの記事を各誌に寄稿している。水産ジャーナリストの会、食生活ジャーナリストの会会員。 
著者紹介 【太田】１９４３年佐賀県生まれ。早稲田大学第一商学部卒業後、６８年宝幸水産（株）入社。７７年大寿活魚（有）設立。８３年「海中レストラン萬坊」開店。８９年いかしゅうまい工場を建設し、クール直送便にて全国販売を開始。現在、陸上養殖にて、トラフグの養殖も行っている。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　ヤリイカ活き造り編１（海中レストランで噂のいか活き造りコースを目で楽しみ舌で味わう；おいしいわけは料理人の腕前と高級イカの標準和名ケンサキイカを使うことにある　ほか）
第２章　ヤリイカ活き造り編２（いか釣り漁師の知恵と工夫とワザが呼子のいか活き造りの名をいっそう高める；呼子のヤリイカ漁は時期によって漁法を使い分ける　ほか）
第３章　いかしゅうまい編（いかしゅうまいの独特な味わいは素材へのこだわりから生まれる；いかしゅうまいのルーツは漁師料理のイカのすり身にあった　ほか）
第４章　いか逸品編（いかまんじゅうの「黒」に使われるいか墨は抗腫瘍活性があり抗ガン作用が期待される；抗腫瘍活性の研究を進めるといか墨の酸化酵素の不思議な働きが無視できないとわかった　ほか）
第５章　地魚料理編（加部島の海士が獲った殻付きウニとゆでたカメノテを呼子朝市でほおばる；いか活き造りが人気を集める前は「アラカブ」の味噌汁が名物だった　ほか）

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