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絶品手づくりこんにゃく 利用可

永田勝也／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2006.9 -- 619.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 619.7/ﾅｶﾀ/一般 116666325 一般 利用可 個人貸出
鳥取県立 書庫 619/ﾅｶﾀ/協力 140976329 協力 利用可

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タイトル 絶品手づくりこんにゃく
書名ヨミ ゼッピン　テズクリ　コンニャク
副書名 秘伝わら灰こんにゃく、糸こんにゃくから、精粉こんにゃくまで
著者名 永田勝也 ／著  
著者ヨミ ナガタ，カツヤ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2006.9
ページ数等 ９６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 こんにゃく  
ISBN 4-540-06095-3
定価 １３３３円
問合わせ番号（書誌番号） 1101370699
NDC8版 619.7
NDC9版 619.7
内容紹介 ほんとうにおいしい本物こんにゃくが、わが家でできます。
著者紹介 １９５２年福岡県生まれ。日本大学文理学部卒業後、千葉県内に就職。本業のかたわら、こんにゃくの製法や栽培の研究にいそしむ。キノコから野菜、果樹まで手がけている。著書に「新特産シリーズヤマブドウ」がある。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　うまい！本物！わら灰こんにゃくの魅力（これぞ本物！わら灰こんにゃくのおいしさ；むずかしくておもしろい、わら灰こんにゃくづくり）
第２章　本物こんにゃくのつくり方（秘伝！わら灰こんにゃく―生イモとわら灰でつくる；失敗なしのわら灰風こんにゃく―生イモと炭酸カリウムでつくる　ほか）
第３章　絶品手づくりこんにゃくのおいしさを味わう（『蒟蒻百珍』にはじまる料理書の数々；わら灰こんにゃくは、刺身がうまい）
第４章　こだわりこんにゃく、ここにあり（原点は、祖父の手づくりこんにゃく；比べてわかるわら灰こんにゃくのうまさ　ほか）
第５章　コンニャクイモの育て方（せっかくやるならコンニャクイモの栽培から；コンニャクイモの育ち方　ほか）

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