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麺の文化史 利用可

石毛直道／〔著〕 -- 講談社 -- 2006.8 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｲｼｹ/一般Ｈ 116692107 一般 利用可

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タイトル 麺の文化史
書名ヨミ メン　ノ　ブンカシ
シリーズ名 講談社学術文庫
シリーズ巻次 １７７４
著者名 石毛直道 ／〔著〕  
著者ヨミ イシゲ，ナオミチ  
出版者 講談社  
出版年 2006.8
ページ数等 ３９５ｐ
大きさ １５ｃｍ
一般注記 『文化麺類学ことはじめ』（１９９５年刊）の改題
一般件名 麺類  
ISBN 4-06-159774-4
定価 １２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101360369
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8
内容紹介 そば、うどん、冷麺、ラーメン、スパゲッティ…。これらに当代の即席麺まで加えれば、今や麺文化は世界を覆っているといっても過言ではない。そもそも麺とはいったい何か。麺はいつ頃、どこに生まれ、どのように波及したのか。厖大な文献を渉猟するとともに、精力的に積み重ねた広範なフィールドワークの成果をもとに綴る、世界で初の「文化麺類学」。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
麺のふるさと中国
麺つくりの技術
日本の麺の歴史
朝鮮半島の麺
モンゴルの麺
シルクロードの麺
チベット文化圏の麺
東南アジアの麺
アジアの麺の歴史と伝播
イタリアのパスタ
ミッシング・リンクをさぐる
あらたな展開

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