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1 件中、 1 件目
一〇〇の素材と日本料理 上巻(魚・珍味篇)
利用可
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柴田書店/編 -- 柴田書店 -- 2006.8 -- 596.21
SDI
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所蔵は
1
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
一般
596.2/ヒヤク-1/一般
116749619
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
一〇〇の素材と日本料理
書名ヨミ
ヒャク ノ ソザイ ト ニホン リョウリ
巻次
上巻(魚・珍味篇)
著者名
柴田書店
/編
著者ヨミ
シバタ ショテン
出版者
柴田書店
出版年
2006.8
ページ数等
407p
大きさ
27cm
内容細目
文献あり
一般件名
料理(日本)
ISBN
4-388-05994-3
定価
6000円
問合わせ番号(書誌番号)
1101359191
NDC8版
596.21
NDC9版
596.21
内容紹介
素材を知り、料理を考える。上下巻合計で100種の素材の調理プロセス442品と、料理例746品を収録するカラー事典。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
第1章 海魚・川魚(あいなめの知識;あこうの知識;あじの知識 ほか)
第2章 貝類(あかがいの知識;あさりの知識;あわび・とこぶしの知識 ほか)
第3章 珍味・いか・たこ・甲殻類(あんきもの知識;いかの知識;いせえびの知識 ほか)
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