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一〇〇の素材と日本料理 上巻（魚・珍味篇） 利用可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2006.8 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ﾋﾔｸ-1/一般 116749619 一般 利用可

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タイトル 一〇〇の素材と日本料理
書名ヨミ ヒャク　ノ　ソザイ　ト　ニホン　リョウリ
巻次 上巻（魚・珍味篇）
著者名 柴田書店 ／編  
著者ヨミ シバタ　ショテン  
出版者 柴田書店  
出版年 2006.8
ページ数等 ４０７ｐ
大きさ ２７ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 料理（日本）  
ISBN 4-388-05994-3
定価 ６０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101359191
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 素材を知り、料理を考える。上下巻合計で１００種の素材の調理プロセス４４２品と、料理例７４６品を収録するカラー事典。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　海魚・川魚（あいなめの知識；あこうの知識；あじの知識　ほか）
第２章　貝類（あかがいの知識；あさりの知識；あわび・とこぶしの知識　ほか）
第３章　珍味・いか・たこ・甲殻類（あんきもの知識；いかの知識；いせえびの知識　ほか）

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