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顧客の声を活かすフードサービス情報戦略 利用可

上田隆穂／〔ほか〕編 -- 中央経済社 -- 2006.5 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 673.9/ｺｷﾔ/一般Ｈ 116393715 一般 利用可

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タイトル 顧客の声を活かすフードサービス情報戦略
書名ヨミ コキャク　ノ　コエ　オ　イカス　フード　サービス　ジョウホウ　センリャク
著者名 上田隆穂 ／〔ほか〕編, 日本フードサービス学会情報委員会 ／監修  
著者ヨミ ウエダ，タカホ , ニホン　フード　サービス　ガッカイ  
出版者 中央経済社  
出版年 2006.5
ページ数等 １７０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 外食産業 , 経営情報  
ISBN 4-502-38440-2
定価 ２４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101337985
NDC8版 673.9
NDC9版 673.97
内容紹介 利用者である顧客を中心に論考。つまり「フードサービス業は、顧客の声をどのように捉え、いかに活かしているか。そして正しい活かし方を戦略的にどう考えるべきか。サービス失敗のリカバリーを顧客視点でどう考えるべきか。フードサービス業にとりメニューの価値は顧客に対してどうすれば高まるのか。フードサービス業のサービス提供と満足度の高まるタイミングはどうなのか」などを取り上げている。
著者紹介 学習院大学経済学部教授。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　フードサービス業界における「顧客の声の活用」の実情と課題（フードサービス・ビジネスにおける「顧客の声の活用」の実情；フードサービス・ビジネスにおける「顧客の声の活用」の課題）
第２部　消費者行動視点からの「顧客の声の活用」とサービス戦略（外食チェーン企業の発展段階と顧客満足の源泉；「サービスの失敗」と顧客ロイヤルティ向上のためのマーケティング；店舗選択時のメニューの役割と顧客視点によるメニューのカテゴライゼーション：居酒屋チェーンを事例として）
第３部　新しい手法を用いた「顧客の声の活用」（社会の声とメニュー動向による新メニュー開発の試み；コーヒーショップの顧客心理と行動）

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