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六カ国製菓用語対訳辞典 利用可

吉田菊次郎／著 -- イマージュ -- 2006.4 -- 588.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.3/ﾖｼﾀ/一般 117145360 一般 利用可

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タイトル 六カ国製菓用語対訳辞典
書名ヨミ ロッカコク　セイカ　ヨウゴ　タイヤク　ジテン
副書名 日仏英独伊西
著者名 吉田菊次郎 ／著  
著者ヨミ ヨシダ，キクジロウ  
出版者 イマージュ  
出版年 2006.4
ページ数等 ４６５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 索引あり
原書名 並列タイトル：Ｌｅｘｉｑｕｅ　ｄｅ　ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ　ｅｎ　ｓｉｘ　ｌａｎｇｕｅｓ
一般件名 菓子－辞典  
ISBN 4-594-05105-7
定価 ３２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101334146
NDC8版 588.3
NDC9版 588.3
内容紹介 材料、製菓、機器類、製造及び販売用語、さらには食品化学製菓に関する用語も含めジャンル別にまとめた製菓用語対訳辞典。巻末に各国別の索引が付く。
著者紹介 １９４４年東京都生まれ。６７年明治大学卒。東京の洋菓子店を経たのち渡仏し、フランス・スイスで製菓修業。その間数々の国際賞を受賞。７３年帰国後ブールミッシュ開業。現在、同社代表取締役社長の他、製菓、フード業界の様々な要職を兼ねる。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
材料（甘味料；粉・穀類；卵；乳製品；油脂類；フルーツ類；ナッツ類；野菜類；酒類；着香・香辛料；凝固剤・膨張剤；その他）
菓子（生地・菓子；クリーム；ソース）
調理・製造・調理環境（機械・器具；衣類；衛生）
販売・経営
喫茶・飲食（メニュー；その他）
職種
食品化学
感覚
形状
色彩
計測・単位
時
行事
挨拶
数

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