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料理をおいしくする仕掛け 利用可

奥村彪生／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2006.3 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｵｸﾑ/一般Ｈ 116659982 一般 利用可

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タイトル 料理をおいしくする仕掛け
書名ヨミ リョウリ　オ　オイシクスル　シカケ
副書名 日本の食べごと文化とフードデザイン
著者名 奥村彪生 ／著  
著者ヨミ オクムラ，アヤオ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2006.3
ページ数等 ２２９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食生活－日本  
ISBN 4-540-05287-X
定価 １４２９円
問合わせ番号（書誌番号） 1101331264
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 おいしい料理は美しい料理でもある。日本の食べごと文化に学び、料理と食卓をおいしく美しく仕組むトータルデザイン。
著者紹介 １９３７年和歌山県生まれ。近畿大学理工学部中退後、料理研究家・土井勝氏に師事。伝承料理研究家として独立。神戸山手女子短期大学ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部非常勤講師。平成１２年度和歌山県県民文化賞受賞。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　日本列島の食べごと文化
２　食材は五色で組むのが理想
３　調理は五法で
４　料理は五色で組むと美しい
５　料理をうまくする仕掛け
６　香辛料・薬味王国だった徳川ジャパン
７　懐石に見る日本人の美意識
８　箸と日本の食作法

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