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おくむらあやおのごはん道楽！ 利用可

奥村彪生／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2006.3 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/ｵｸﾑ/一般Ｈ 116418397 一般 利用可

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タイトル おくむらあやおのごはん道楽！
書名ヨミ オクムラ　アヤオ　ノ　ゴハン　ドウラク
副書名 古今東西おいしい米料理
著者名 奥村彪生 ／著  
著者ヨミ オクムラ，アヤオ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2006.3
ページ数等 １８５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 『奥村彪生の『ごはん道楽』』（雄鶏社１９９３年刊）の改訂・増補
一般件名 料理－米  
ISBN 4-540-05298-5
定価 １６６７円
問合わせ番号（書誌番号） 1101328648
NDC8版 596.3
NDC9版 596.3
内容紹介 おいしいごはんを炊くために米をどう扱い、どうクッキングするか。日本における米食の歴史や文化をからめながら、調理法やそのコツ、食べ方を分類して、どなたにでも手軽にできるようにまとめたのが本書である。
著者紹介 １９３７年和歌山県生まれ。近畿大学理工学部中退後、故土井勝氏に２５年間師事。伝承料理研究家として独立。神戸山手女子短期大学ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部非常勤講師。平成１２年度和歌山県県民文化賞受賞。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
奥村彪生、米食文化を語る（ごはんと日本人；米とのつきあい方の知恵）
おいしいごはんの炊き方指南（ごはんを炊く前にこれだけは；体験的「かまど炊き」の基本）
ごはん道楽―古今東西の米料理（伝統のもち料理；伝説豊かな水漬け、湯漬け、茶漬け；中国起源のご馳走―汁かけ飯　ほか）

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