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美味しい料理の哲学 利用可

廣瀬純／〔著〕 -- 河出書房新社 -- 2005.10 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ﾋﾛｾ/一般Ｈ 116339352 一般 利用可

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タイトル 美味しい料理の哲学
書名ヨミ オイシイ　リョウリ　ノ　テツガク
シリーズ名 シリーズ・道徳の系譜
著者名 廣瀬純 ／〔著〕  
著者ヨミ ヒロセ，ジュン  
出版者 河出書房新社  
出版年 2005.10
ページ数等 ２３３ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 料理  
ISBN 4-309-24353-3
問合わせ番号（書誌番号） 1101274329
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 「美味しい料理」をそれとして思考し新たな言葉を産み出すために、その糸口となり得るかも知れないような幾つかのアイディアを提供すること、本書が試みるのはそうしたことです。いかにして「美味しい料理」は創造されるのか、いかにして「美味しさ」は発生するのか、そのようなことを集中的に問う本書は、いわば「美味しさの論理」とでも呼ぶべきものに呼びかける本でもあります。

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