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日本の味醤油の歴史 利用可

林玲子／編 -- 吉川弘文館 -- 2005.4 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.6/ﾆﾎﾝ/一般Ｈ 115992400 一般 利用可

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タイトル 日本の味醤油の歴史
書名ヨミ ニホン　ノ　アジ　ショウユ　ノ　レキシ
シリーズ名 歴史文化ライブラリー
シリーズ巻次 １８７
著者名 林玲子 ／編, 天野雅敏 ／編  
著者ヨミ ハヤシ，レイコ , アマノ，マサトシ  
出版者 吉川弘文館  
出版年 2005.4
ページ数等 ２０２ｐ
大きさ １９ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 醤油－歴史  
ISBN 4-642-05587-8
問合わせ番号（書誌番号） 1101226694
NDC8版 588.6
NDC9版 588.6
内容紹介 キッコーマン・ヤマサ・ヒゲタなどに代表され、日本の食卓に欠かせない調味料＝醤油。関西や関東、北部九州を中心に、大手や地方中小メーカーの工夫を凝らした開発・販売の軌跡を辿り、「日本の味」誕生の舞台裏を描く。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本の醤油とは―プロローグ
国際的商品となった日本醤油（醤油の国際化；醤油の原料；海外での生産と消費）
関西地方の醤油醸造（関西の三つの産地；湯浅の醤油醸造業；龍野の醤油醸造業；小豆島の醤油醸造業）
関東地方の醤油醸造（銚子の醤油醸造業；野田の醤油醸造業；江戸崎の醤油醸造業；農村地域の中小醤油醸造業）
北部九州の醤油（醤油の味のちがい；福岡の醤油の歴史）
醤油あれこれ―エピローグ

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