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豆腐道利用可

森井源一／著 -- 新潮社 -- 2004.11 -- 619.6

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タイトル	豆腐道
書名ヨミ	トウフミチ
著者名	森井源一／著, 一志治夫／聞き書き
著者ヨミ	モリイ，ゲンイチ , イツシ，ハルオ
出版者	新潮社
出版年	2004.11
ページ数等	１７３ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	豆腐
ISBN	4-10-471901-3
問合わせ番号（書誌番号）	1101202452
NDC8版	619.6
NDC9版	619.6
内容紹介	川端康成が『古都』に織り込み、司馬遼太郎が「日本文化を食っている気がしてくる」と感嘆した森嘉の豆腐から、地域における食のあり方が見えてくる。豆腐をつくることに一意専心してきた名職人による食の文明論。