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Ｑ＆Ａ＊ご飯とお米の全疑問利用可

高橋素子／著 -- 講談社 -- 2004.10 -- 616.2

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タイトル	Ｑ＆Ａ＊ご飯とお米の全疑問
書名ヨミ	キュー　アンド　エイ＊ゴハン　ト　オコメ　ノ　ゼンギモン
副書名	お米屋さんも知りたかったその正体
シリーズ名	ブルーバックス
シリーズ巻次	Ｂ－１４５７
著者名	高橋素子／著, 大坪研一／監修
著者ヨミ	タカハシ，モトコ , オオツボ，ケンイチ
出版者	講談社
出版年	2004.10
ページ数等	２１４ｐ
大きさ	１８ｃｍ
内容細目	文献あり　索引あり
一般件名	米 , 米飯
ISBN	4-06-257457-8
問合わせ番号（書誌番号）	1101193594
NDC8版	616.2
NDC9版	616.2
内容紹介	発芽玄米に含まれているギャバって何？赤米や紫黒米の色のもとは？ご飯を保温しておくと黄ばんでくるのはなぜ？イネのなりたちから、ご飯の炊き方まで、身近なようで、じつは知らないご飯とお米にまつわる疑問、７７項目をとりあげ、ていねいに解説した。「おいしいご飯」の秘密が、これでわかる。