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食材料理百科事典 利用可

井田齊／監修 -- 講談社 -- 2004.10 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ｼﾖｸ/一般Ｈ 140890785 一般 利用可

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タイトル 食材料理百科事典
書名ヨミ ショクザイ　リョウリ　ヒャッカ　ジテン
著者名 井田齊 ／監修, 田中金太郎 ／監修, 芦澤正和 ／監修  
著者ヨミ イダ，ヒトシ , タナカ，キンタロウ , アシザワ，マサカズ  
出版者 講談社  
出版年 2004.10
ページ数等 ４１６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 食品  
ISBN 4-06-274154-7
問合わせ番号（書誌番号） 1101191987
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 国内で手に入るあらゆる食材を系統だてて分類・紹介。流通経路の変化や、食材を取り囲む最新事情をふまえ、野菜・きのこ約５００種、果物約２００種、魚約３５０種、肉約１５０種、豆・穀物類約１５０種を網羅。その特徴、旬、主なる生産地、料理のヒント、またその歴史や流通形態の情報も解説。別称、地方名を整理・分類し、外国名（英・仏・中国など）も掲載。

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