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エビ・カニはなぜ赤い 利用可

松野隆男／著 -- 成山堂書店 -- 2004.8 -- 663.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 663.4/ﾏﾂﾉ/一般Ｈ 115643995 一般 利用可

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タイトル エビ・カニはなぜ赤い
書名ヨミ エビ　カニ　ワ　ナゼ　アカイ
副書名 機能性色素カロテノイド
シリーズ名 ベルソーブックス
シリーズ巻次 ０２０
著者名 松野隆男 ／著  
著者ヨミ マツノ，タカオ  
出版者 成山堂書店  
出版年 2004.8
ページ数等 １５８ｐ
大きさ １９ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 水産化学 , カロチノイド  
ISBN 4-425-85191-9
問合わせ番号（書誌番号） 1101182070
NDC8版 663.4
NDC9版 663.4
内容紹介 β‐カロテン、リコペン、アスタキサンチンなど、最近脚光を浴びてきた赤い色素カロテノイド。その有用性と魚介類との不思議な関係。

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