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    篠川直
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ジャム 利用可

小清水正美／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2004.7 -- 628.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 628.3/ｺｼﾐ/一般Ｈ 140864723 一般 利用可
鳥取県立 書庫 628/ｺｼﾐ/協力 140852503 協力 利用可

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タイトル ジャム
書名ヨミ ジャム
副書名 ジャム２５種・ペクチンの手づくりから販売まで
シリーズ名 食品加工シリーズ
シリーズ巻次 ８
著者名 小清水正美 ／著  
著者ヨミ コシミズ，マサミ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2004.7
ページ数等 １７８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 ジャム  
ISBN 4-540-03105-8
問合わせ番号（書誌番号） 1101172955
NDC8版 628.3
NDC9版 628.3
内容紹介 アンズやイチジク、ザクロジャムからプレザーブ、マーマレード、ゼリー、カードまで２５種。ペクチン液は、カンキツ類やリンゴから手づくり。色あざやかに仕上げるための加熱方法、効率的な充填のやり方など加工のポイント。作業性を左右する給水栓やコンセントの数、作業台の高さ、女性や高齢者が携わるときの注意点。「ジャムづくりキット」の販売といった工夫や、トラブルへの対処も。最高の色・香り・味を出すつくり方と売り方。

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