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    新ぐろりあ叢書
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乳酸発酵の新しい系譜 利用可

小崎道雄／編著 -- 中央法規出版 -- 2004.7 -- 588.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/ｺｻｷ/一般Ｈ 115639042 一般 利用可

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タイトル 乳酸発酵の新しい系譜
書名ヨミ ニュウサン　ハッコウ　ノ　アタラシイ　ケイフ
著者名 小崎道雄 ／編著, 佐藤英一 ／編著, 雪印乳業株式会社健康生活研究所 ／編  
著者ヨミ コザキ，ミチオ , サトウ，エイイチ , ユキジルシ　ニュウギョウ　カブシキ　ガイシャ  
出版者 中央法規出版  
出版年 2004.7
ページ数等 ４３１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 発酵 , 乳酸菌  
ISBN 4-8058-4538-4
問合わせ番号（書誌番号） 1101172645
NDC8版 588.5
NDC9版 588.5
内容紹介 プロバイオティクス（保健効果）による特定保健用食品や薬品、バイオプリザベーション（食品保蔵）、生分解性プラスチックなど、伝統的な食品技術を基盤として多方面に発展しつつある乳酸発酵の研究開発最新事情を紹介。

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