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    斉藤吉人
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水産食品栄養学 利用可

鈴木平光／編著 -- 技報堂出版 -- 2004.5 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.51/ｽｽｷ/一般Ｈ 115607189 一般 利用可

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タイトル 水産食品栄養学
書名ヨミ スイサン　ショクヒン　エイヨウガク
副書名 基礎からヒトへ
著者名 鈴木平光 ／編著, 和田俊 ／編著, 三浦理代 ／編著  
著者ヨミ スズキ，ヒラミツ , ワダ，シュン , ミウラ，マサヨ  
出版者 技報堂出版  
出版年 2004.5
ページ数等 ３５７ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 水産物 , 栄養学  
ISBN 4-7655-0240-6
問合わせ番号（書誌番号） 1101164115
NDC8版 498.51
NDC9版 498.51
内容紹介 本書は、水産食品の栄養機能性について、その基礎からヒトでの有効性までを解説することを目的として、それぞれの専門分野の第一人者が執筆したものである。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
総論（水産物の特性と主な一般成分組成；基礎としての栄養生理学）
各論（タンパク質・ペプチド・アミノ酸；脂質（油脂）；ビタミン；ミネラル；タウリン；アスタキサンチン；食物繊維）

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