原田信男/編 -- 小学館 -- 2004.6 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/エトノ/一般 140800676 一般 利用可

資料詳細

タイトル 江戸の料理と食生活
書名ヨミ エド ノ リョウリ ト ショクセイカツ
シリーズ名 日本ビジュアル生活史
著者名 原田信男 /編  
著者ヨミ ハラダ,ノブオ  
出版者 小学館  
出版年 2004.6
ページ数等 167p
大きさ 28cm
内容細目 文献あり
一般件名 食生活-日本-歴史-江戸時代  
ISBN 4-09-626130-0
問合わせ番号(書誌番号) 1101162502
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 歴史に学ぶ暮らし方。江戸人のスローフード生活を見る。鮨、鰻、蕎麦、天ぷらなどの始まりから食材の生産流通まで、土地に根ざした食文化の伝統と発展を探る。オールカラー、収録図版350点余。江戸料理のレシピ付き。

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
料理再現 あの有名人は何を食べていたのか(ベストセラー作家の意外な日常食;徳川家康をもてなした織田信長の饗応料理 ほか)
第1章 江戸の一日、一年、一生(江戸の一日はご飯を炊くことから始まる;あらゆる食材が集まった日本橋周辺 ほか)
第2章 食品と調理法(米食が経済の根幹となった「米本位制」社会;米はどのようにして消費者に渡ったか ほか)
第3章 食の楽しみ(煮売り・焼売りに始まる外食の店;人の集まるところ必ず屋台あり ほか)